VALENTINE TOPICS
上生菓子 ショコラ
Text : 桂浩子（広報室）
- #バレンタイン
季節をうつす上生菓子は、つくね薯（いも）や小豆、米粉など和菓子の素材でつくるもの。
ではそこにチョコレートが加わると？
2024年のバレンタインでは和菓子職人の新たな挑戦、チョコレートを使った2種類の上生菓子をお届けします。
菓銘 木華（きばな）～Fleur des arbre（フルール デ ザルブル）～
樹氷をイメージしたきんとんです。
ビターチョコレートのガナッシュにホワイトチョコレートのきんとん、チョコレートをあしらっています。とろけるような口あたりにほろ苦いチョコレートの食感がアクセント。
常温ではお菓子がやわらかくなってしまいますので、ぜひ冷やしてお召し上がりください。
菓銘 冬薔薇（ふゆそうび）～Roses d'hiver（ローズ ディベール）～
ローズウォーターで香りをつけたさじ流し羊羹でバラの花をあらわしました。薔薇のイメージは落ち着いた色合いが美しい品種「アヴニール」。中央のわらび餅で包んだ白餡にはチョコレートをまぶしたラムレーズンを包んでいます。
バラやラムレーズン、チョコレートなどかさなりあう香りと風味を、つるりとやさしい口あたりとともにお楽しみください。
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「上生菓子 ショコラ」は2024年2月5日から始まる「サロン・デュ・ショコラ2024〈PART3〉THE NEXT～ショコラの多様性～」内、et les Japonais（エレジャポネ）にて販売します。
et les Japonaisは2023年にクラブハリエが立ち上げた新ブランド。
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和菓子を支える職人の技をリスペクトし、新しいおいしさとの出会いをお届けしています。
「上生菓子 ショコラ」のほか錦玉羹（きんぎょくかん）やお干菓子をチョコレートと組み合わせたお菓子もご用意しています。
伊勢丹新宿店にお越しの際はぜひお立ち寄りください。
