おいしさと楽しさかさね50年

BAUMKUCHENクラブハリエのバームクーヘン

\ みんなに聞きました /数字で見るバームクーヘン

Q. バームクーヘンとバームクーヘン mini どっちが好き？

• 43%

  バームクーヘン

• 57%

  mini

Q. クラブハリエのバームクーヘンおやつにする？ プレゼントする？

• おやつ

  389人

• プレゼント

  187人

• お土産

  65人

Q. バームクーヘン 好きな理由は？

HIMITSUクラブハリエのバームクーヘン
50のヒミツ

• 01 なぜふわふわなの？

  職人の技

  生地の泡（空気）を潰さないよう、職人が丁寧に焼いています。

  

• 02 バームクーヘンの周りの白い部分は何？

  フォンダン

  周囲の白いシャリシャリとした部分はフォンダン（砂糖衣）といい、生地をしっとりと保つ役目があります。

  

• 03 1年で何個売れるの？

  770万個

  ※2022年3月～2023年2月のバームクーヘン出荷数（バームクーヘンmini含む）

  

• 04 1日に何個作るの？

  丸太1600本

  ※バームクーヘンとバームクーヘンminiの製造数

  

• 05 バームクーヘンの材料は？

  小麦粉 / 卵 / 砂糖 / バター / クリーム
  

• 06 なぜ生地が黄色いの？

  黄身の色
  

• 07 卵は1日何個使うの？

  約4万個
  

• 08 バームクーヘン1個に卵は何個使うの？

  4から5個

  直径約14.5㎝、高さ約7㎝のバームクーヘンの場合。

  

• 09 なぜ穴が空いてるの？

  芯棒
  があった場所

  バームクーヘンは芯棒に生地をつけ、回しながら焼きます。焼成後に芯棒を抜くことで穴ができます。

  

• 10 バームクーヘンの端はどうするの？

  商品
  として販売

  2020年にバームクーヘンの端（みみの部分）を商品化しました。

  

• 11 おいしい食べ方を教えて

  レンジで温める

  レンジで数秒温めていただくと生地がふんわりします。

  

• 12 フォンダンは何でできてるの？

  砂糖と寒天と
  水とリキュール
  

• 13 切る前のバームクーヘンを何と呼ぶ？

  丸太

  1本の木のように見えることから、こう呼んでいます。

  

• 14 バームクーヘン 丸太の長さは何㎝？

  約70cm
  

• 15 生地に入っている線は何？

  焼き目

  バームクーヘンは芯棒に生地をつけて回しながら焼きます。このときついた焼き目が線のように見えるのです。

  

• 16 何層あるの？

  

  クラブハリエでは直径約19㎝は約23層、直径14.5cmは約19層で焼いています。

  

• 17 バームファクトリーって何？

  バームクーヘン
  専門店

  ラ コリーナ近江八幡に2023年1月オープンした、クラブハリエで一番大きな店舗です。

  

• 18 作ってるところを見たい！

  バームファクトリーがおすすめ

  ラ コリーナ近江八幡のバームファクトリーには見学通路を設けています。

  

• 19 パッケージはいくつあるの？

  約200種類

  一部をバームファクトリーの見学通路でご覧いただけます。

  

• 20 バームクーヘンの箱の模様は何？

  市松模様
  

• 21 クラブハリエでバームクーヘンを作り始めたのは？

  ボン・ハリエ（クラブハリエの前身）の初代社長

  （写真左）

  

• 22 芯棒は何年くらい使えるの？

  1年
  

• 23 おしゃれな切り方を知りたい！

  Instagram
  で紹介しています
  
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• 24 一晩寝かせるのはなぜ？

  焼き上がったバームクーヘンは、半日かけてゆっくりと冷まし、生地を落ち着かせます。

  

• 25 100層まで焼けますか？

  クラブハリエでは
  できません

  やわらかく焼いているため、層が増えすぎると生地の重さで芯棒から外れてしまうためです。

  

• 26 バームクーヘンはどこから来たお菓子？

  ドイツ
  

• 27 バームクーヘンってどんな意味？

  木のお菓子

  バーム（baum）＝木
  クーヘン（kuchen）＝お菓子という意味です。

  

• 28 バームクーヘンとバウムクーヘンの違いは？

  本来の表記は
  バウムクーヘン

  日本人の口に合うふわふわしっとりの食感を独自に開発したクラブハリエでは、商品名を「バームクーヘン」といたしました。

  

• 29 バームクーヘンminiは味が違うの？

  おいしさは
  同じ

  層の数や大きさは違いますが、材料や作り方は変わりません。

  

• 30 サイズは何種類あるの？

  6種類

  直径約14.5㎝が2種類、直径約19cmが3種類、バームminiを加えて6種類です。

  

• 31 芯棒の材料は？

  朴の木

  軽くて油に強く、丈夫で傷みにくいという特徴があります。

  

• 32 1回で何本焼けるの？

  最大8本

  バームクーヘン mini 8本
  バームクーヘン 6本

  

• 33 バームクーヘン職人になるにはどれくらいかかる？

  3〜5年
  

• 34 バームクーヘンの焼成時間は？

  

  直径約19㎝のものを太焼き、直径14.5cmのものを細焼きと呼んでいます。

• 35 焼成機の温度は？

  約350℃
  

• 36 クラブハリエで作った一番大きなバームクーヘンは？

  34m

  ラ コリーナ近江八幡 バームファクトリーの屋上に「空から見える看板」として巨大なバームクーヘンをデザインしました。

  

• 37 丸太を一本そのまま買えるの？

  買えます
  
  販売店を見る

• 38 丸太から何個のバームクーヘンができるの？

  4個

  一番大きなサイズで4個。miniなら23個。

  

• 39 焼きたてはもっとふわふわなの？

  ふわふわ
  です

  ラ コリーナ近江八幡 バームファクトリーのカフェで焼きたてのバームクーヘンminiを提供しています。

  

• 40 冷凍してもいい？

  おすすめしません

  そのままお召し上がりいただくことをおすすめしています。

• 41 バームクーヘンを縦に持ってもいい？

  平らに
  お持ちください

  生地がやわらかいので、縦にすると形が崩れたりフォンダンがはがれたりします。

  

• 42 バームクーヘン用の飲み物があるって本当？

  コーヒー

  バームファクトリーでは相性のよいコーヒーを販売しています。

  

• 43 どうやって焼いてるの？

  焼成機で回転
  させながら

  芯棒に職人が生地をかけ、一層一層焼いています。

  

• 44 B-studioって何？

  バームクーヘン
  専門店
  

• 45 バームファクトリーの穴には何があるの？

  カフェの中庭
  

• 46 どこで買えるの？

  店舗とオンラインショップ
  
  オンラインショップ

• 47 家でバームクーヘンを作ることはできるの？

  YouTubeではホットプレートでバームクーヘンを作る方法を紹介しています

  
  Youtubeをみる

• 48 女性のバームクーヘン職人は何人いるの？

  5/47人

  ※2023年7月現在。

  

• 49 バームクーヘンのアレンジがしたい

  アイスクリーム・生クリーム・チョコレート・ヨーグルト・あんこ・苺・バナナ
  など、いろいろお試しください。

  
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• 50 クラブハリエはバームクーヘンを作り始めて何年？

  

  1973年10月に製造を始め、2023年10月で50周年を迎えました。

HISTORYクラブハリエのバームクーヘンの歴史

INTERVIEWバームクーヘン販売50周年記念対談